RESTAURANT SILVESTERS

Droog gemarineerde heilbot met remoulade van asperges, tartaar van gamba en tempura van asperges

Risotto van kreeft en asperges met gestoofde zeegroenten en marmelade van gekonfijte dadeltomaatjes

Licht gerookt kwartelhammetje, gevuld met spinazie en Pecorino, gecaramelliseerde asperges en saus van oude Aceto Balsamico

Zacht gegaarde kalfsmedaillon met romige fettuccine van asperges, gebraisseerde zwezerik, eekhoorntjesbrood en saus van truffel